28 janvier 2008
Le Coco's
Le Coco's
PK 13 C/mer PUNAAUIA
- Tel : 58.21.08.
Commentaires
C'est plus ce que c'était
Le Coco's... La déception de ce début d'année, pourtant on m'avait prévenu...
Hier soir, comme ça pour changer, un petuit tour dans ce resto réputé.
Et ça commence : un gin-to sans citron (ça commence mal) et un Maitai sans rapport avec la recette originale mais on a l'habitude chaque resto a sa propre recette (!!!) Pour suivre le pain limite rassis, des mets corrects sans originalité de goût ni de présentation et un service attentionnée mais plutôt irégulier (cendriers mals suivis, verres à vin vides oubliés...)
Le dessert a réusssi à sauver l'ensemble du naufrage, magnifique, bravo au pâtissier !
Cela ne suffira pas.
Je n'irai pas alors
C'est juste à côté de chez moi, et je remets à chaque fois l'occasion d'y aller. Finalement, j'irai plutôt tester l'O à la bouche...
Je découvre ton blog : très chouette !!!
C'est marrant, ce matin, une personne m'assurait que le Coco's était le meilleur restaurant de Tahiti, bien mieux que la Corbeille d'eau...
Comme Moum, on ira donc tester d'abord l'O à la bouche !!!
Miss Fenua : Merci pour le compliment sur mon blog !
Pour ce qui est du Coco's, je crois qu'il a été une des meilleurs tables de Tahiti mais qu'il ne l'est plus, si ce n'est dans le souvenir des gens. Ou alors c'est que je n'ai vraiment pas de chance et que je n'y vais que quand le chef est de repos !
Merci pour vos infos j'ai faillie y aller ce soir
Je vous remercie de nous avoir informé car je souhaitais y invité mon époux pour son anniversaire ce soir.
Et pour en remettre une couche, nous sommes Mercredi 05 Novembre il est 18h25 et personne ne répond au téléphone dans ce restau.
Il font une pub monstre sur VIP et ils sont fermé pour les résa même à 5' de l'ouverture.
Quand commence t'il la cuisine.
Merci à +
MIMINE
pas de taui au Coco's?!
nous sommes allé samedi soir eh bien, la carte n'a pas changé alors, si je regarde les photos ci-dessus c'est toujours pareille. Ils ont fait quoi a New York?
oufff!!!
Heureusement que tu es là.
Au pire je vais répéter ce que certains viennent de dire car moi aussi, quelqu'un m'a dit ce matin que le coco's était le meilleur resto du coin et qu'il vallait le détour.
A en voir les photos et le prix exorbitant, je préfère moi aussi me payer autre chose que d'aller vérifier par moi même si le resto est tel que tu le dis.
Encore merci
Vrai et faux
Bonsoir à tous !!
Je suis très heureuse de connaître VOS avis ...
Pemettez moi de vous donner le mien :
Alors tous d'abord le Coco's existe depuis une trentaine d'années. Il y a fait sa renommée car le type de cuisine que l'on y sert actuellement était très prisée, originale et "gatsronomique" à l'époque.
Je suis allée mangé par deux fois et j'ai vraiment été émerveillée par le service, le cadre et la cuisine.
Pour info je suis du métier et les photos tout en haut laisse vraiment croire que ceux qui ont fais çà ne le sont pas du tout ou pas d'origine.
Si Poehere veut savoir ce qu'ils ont fais à NY, et ben elle n'a qu'a revenir et voir par elle même en Février quand LA NOUVELLE CARTE sera enfin mise à la vente( oui oui vers mi Février très chère), car une nouvelle carte gastonomique digne de ce nom ne se fait pas du jour au lendemain ma belle !!
Il faut bcp de temps pour la penser, la développer, la tester et l'appliquer, c pas comme chez mac do ou c juste question de changer le pain ou la salade à l'intérieur du burger.
Donc je pense que depuis Octobre vous devez savoir qu'il y a un nouveau chef pâtissier déjà réputé pour ses desserts d'une rareté incomprarable, qui trois semaines après son arrivée avait déjà crée de somptueux desserts pour la nouvelle carte.(6 desserts)
J'y suis allée hier soir et jamais je n'avais mangé de pareils mets : ECXELLENT !
Le Taui au Coco's en 2009 c pas comme la politique ici: sa agit au lieu de blablater.
De plus laisser moi rajouter que en 5 mois (d'octobre 2008 à Février 2009), allez 6, le Coco's n'aura jamais été ce qu'il a été jusqu'à maintenant.
Ne vous inquitez pas je n'ai pas de lien personnel ou professionnel avec ce restaurant mais j'ai juste envie de vous redonner envie de passer un bon momment gastronomique (ma passion) à Tahiti (to'u fenua)et je vous confirme que le Coco's restera une des meilleure tables de PF malgrès l'insouciance des anciens propriétaires envers sa clientèle.
Voilà.
A bon entendeur ;)
D
alors perso j'y suis allée en déc dernier....... certes les plats étaient très bien présentés, de qualité..... mais certaines choses restent déplaisantes : nous avons pris l'apéritif dans le jardin vers 19h45....... à peine servi on nous a demandé de rejoindre notre table pour le boire et ainsi choisir nos plats....
sinon vers 23h30 la serveuse arrive nous demandant si nous avions fini car elle voulait cloturer sa caisse........ du coup à 23h45 nous étions sur le parking et à peine franchit la porte ils ont refermé le rideu métallique!!!
je trouve que pour 1 restaurant de cette réputation et pour la somme que nous y avons laissé c'est plus que limite!!!
a bonne entendeur
récemment j'ai écrit un commentaire et il n'a pas été diffuser....
enfin bref, tout d'abord je voulais que vous sachier tous que je suis moi même une grande passionner du monde de la gastronomie et que c'est aussi un metier qui m'affectionne beaucoup et par sa difficulté des technique culinaire a appliquer sans cesse et aussi pour sa richesse artisique et savoureuse.
il faut que vous sachier aussi que récement la carte du coco's a changer ainsi qu'une partie de l'équipe de cuisine, la carte en elle même reste la référence d'art culinaire ici en Polynésie, car par expérience j'ai moi même eu la chance de pouvoir travailler en France (CÔTES D'azur) et je peux vous dire et même vous assurer qu'il s'agit de la meilleur carte que j'ai vu a ce jours.
Pour en conclure, l'objectif du coco's et de l'ensemble de son équipe, et d'être la reférence¨!!!! de la polynésie, au tant par rapport a sa clientéle et au differrent prestation proposés que par leurs fournisseur et cela concerne toute les personnes phisique ou morale lier a ce restaurant.
je suis certaine que l'objectif sera atteint, et qu'il ferons tout ce qui est possible pour ne plus decevoir qui conque et en terme de qualité des prestation et également en terme de service face a la clientélle.
Maururu roa.
Bonjour à tous !
Lorsqu’on lance une recherche sur internet avec pour intitulé : Le Coco’s, on découvre votre site. Le seul du reste, concernant ce restaurant.
Il y aurait beaucoup de choses à dire en matière de gastronomie en Polynésie française.
« Beaucoup » dans un sens positif, à savoir qu’il y a aujourd’hui « beaucoup » d’efforts à engager pour améliorer l’image de Tahiti et de ses îles.
Je suis, en ce qui me concerne, tout à fait d’accord, avec les critiques que j’ai pu lire sur votre site. J’ai en effet eu la possibilité de travailler en tant que chef pâtissier au Coco’s de septembre 2003 à octobre 2005. Jusqu’en décembre 2004 le propriétaire était monsieur Hervé Gérard ensuite il y a eu de nouveaux propriétaires dont la politique fut la quantité (de clients) au détriment de la qualité (de cuisine). Etant foncièrement opposé à cette nouvelle orientation j’ai quitté cet établissement et ai choisi de passer deux années en Suisse afin de continuer à progresser professionnellement. J’ai eu la chance au cours de ce séjour en Suisse de travailler avec Judith Baumann qui pratique une cuisine d’auteur à l’image de ce que font des gens comme Michel Bras ou Marc Veyrat en faisant appel aux plantes et fleurs sauvages des montagnes. J’ai par ailleurs, pour résumer, au cours de ces deux années, travaillé dans quatre restaurant ayant tous au minimum un macaron Michelin et 16/20 au Gault et Millau dont un noté 17/20.
Aujourd’hui, depuis le 1er Février j’ai pris les commandes de la cuisine du Coco’s, grâce à Bénédicte et Thierry qui en sont les nouveaux propriétaires depuis octobre dernier.
Avec l’équipe en place nous avons changé la carte le 22 février dernier.
C’est un travail d’une intensité rare et il faut être véritablement motivé pour exprimer la passion que suscite notre métier. (En moyenne 10 à 12 heures par jour). Je puis vous assurer qu’aujourd’hui j’ai la chance d’avoir avec moi des gens qui aiment ce qu’ils font et certains d’entre eux sont très doués.
De grâce ! Actualisez votre site. Venez au Coco’s et prenez des photos, venez nous voir en cuisine, et faites nous part de vos commentaires, de vos suggestions. Nous serons heureux d’y répondre.
Je n’aime pas l’anonymat, dans le sens ou une critique non signée peut avoir été faite par n’importe qui, pas plus que je n’aime m’exposer, j’apprécie la discrétion. Mais, le partage est une dimension qui donne un sens profond à l’existence et il doit être fait à cœur ouvert, on ne partage rien en se cachant.
Vous aurez compris à travers ces lignes que je suis le nouveau chef du Coco’s.
Je ne saurais laisser dans l’ombre toute l’équipe qui m’entoure en cuisine, je souhaite les remercier à travers ces lignes, de même à ceux qui vous accueillent en salle.
Tenez compte aussi du fait que les vendredi et samedi soirs nous avons beaucoup de monde et qu’il est parfois judicieux de venir dans le courant de la semaine.
La critique est facile et l’art est difficile. Je suis assez d’accord avec cette citation, mais le métier de critique est en fin de compte difficile lui aussi. C’est pourquoi je vous suggère d’aller sur ce site :
http://www.linternaute.com/restaurant/restaurant/21050/l-aromate.html
Vous y trouverez les critiques faites su sujet de l’Aromate, un restaurant ouvert en janvier 2008 par mon ami Mickael Gracieux (qui a travaillé chez Robuchon, Ducasse et Charial) et fort bien fait. Vous pourrez, si cela vous passionne véritablement vous en inspirer.
Je vous remercie d’avoir pris le temps de lire ces lignes et si vous voulez me contacter vous pouvez le faire en écrivant à cette adresse :
kobylt@yahoo.fr
Je vous souhaite une belle journée.
Willy Kobylt.
trés surfait
Normal que le nouveau chef du Coco's défende son resto . le pb est que depuis des années la qualité n a fait que se dégrader et les prix flamber. je suis retourné au Coco's en decembre c était médiocre et monstrueusement cher / 150 euros par personne avec un vin moyen .On peut avoir des doutes sur la capacité des nouveaux patrons ( ex patrons du café Koké ) à faire autre chose que des grosses marges .je conseille par contre d essayer le café Koké qui a fortement gagné en rapport qualité/ prix depuis que le fameux Thierry a vendu.
magnifique Coco's
Je suis allée 2 fois en avril et une fois en mai. Pour moi le Coco's est sans conteste le meilleur resto gastro de Polynésie française, à la hauteur des plus grandes tables de métropole.
La nouvelle équipe mise en place progresse vite et atteint déjà des sommets.
Allez voir
Sylvie-Anne
Un peu de calme !
Bonsoir à tous les lecteurs de ce site "une foodie à Tahiti"... Effectivement; ce site est le seul qui répond à ce jour au nom "Le coco's" lorsqu'on fait une recherche GOOGLE.
Pas de problème pour nous, récents propriétaires, de lire les critiques, les insultes et tout ce que vous voulez...
Mais très franchement, est-ce le but de ce site de détruire l'image des entreprises qui travaillent 7 jours sur 7 pour essayer de donner le meilleur d'eux mêmes? Et qu'en est-il du respect du travail de toute une équipe. Car propriétaires ou non, nous ne sommes rien sans une équipe.
Et oui Monsieur Michel (?) il est plus facile pour vous de critiquer dans l'anonymat que, pour le nouveau chef qui joue sa notoriété et son image, de se dévoiler à coeur ouvert.
Vous devriez au moins être sensible à sa sincérité, et quand on vous dit que la carte a changé en février, ne parlez pas je vous prie de celle de décembre le 8 avril !
Vous croyez que Le nouveau PDG d'ATN va redresser sa compagnie en deux mois? Alors laissez nous un peu de temps... Nous avons mis en place une fiche de suggestion au restaurant, alors n'hésitez pas à nous livrer vos remarques, et mieux encore nous les dire, nous travaillons 7 jours sur 7 depuis le 1 er octobre 2008. Enfin, je vous encourage à continuer d'aller au Café Koké, qui est en effet une bonne table que nous avons tenue pendant trois ans, et le nouveau propriétaire n'est autre que le chef que nous avions embauché en janvier 2008 avant de partir fin juin en lui cédant l'affaire. Allez dans tous les restaurants de Tahiti, car tout nos confrères s'impliquent pour faire de leur restaurant un endroit agréable pour leurs convives ! Alors "un peu de calme et de sérénité dans vos écrits mesdames et messieurs". La critique est bonne lorsqu'elle est constructive, et dites vous bien qu'un client insatisfait est toujours notre plus grande douleur à vivre en tant que restaurateur. Signé "le fameux Thierry" - Michel expliquez moi cela, je suis impatient, et mon mail est indiqué sur ce message.
Coco's : le travail du équipe
Finalement si on reprend l'historique de ces critiques, l'évolution est plus que favorable, les meilleures critiques effacent les déceptions : logique de février 2008 à mai 2009, tout a changé, de la direction à l'équipe en cuisine !
A part le nom, tout est revu et quel chemin parcouru dans l'assiette.
Dans l'ordre : un chef de salle parfaitement bilingue, une salle ou chaque détail est recorrigé et perfectionné (nappe en tissu, couverts, assiettes, fleurs ...), une nouvelle carte salée depuis fin février allégée le midi et qui atteint toute son expression le soir, une carte de desserts exquis améliorés et retravaillés sans cesse.
Les plats proposés par le nouveau chef sont dignes des meilleures tables gastronomiques françaises, la qualité des produits est sans concession, la cuisson est plus que minutée, les jus de viandes ou de poissons sont d'un bouquet et d'une justesse irréprochables, quant aux desserts ils ont été longuement travaillés et adaptés à la clientèle : des classiques au chocolat, indétrônables aux créations plus originales qui enchantent les gourmets curieux.
N'oublions pas que le tout s'inscrit dans une île charmante mais ou l'approvisionnement en produits frais et de qualité est un véritable challenge.
Autre défit à relever en Polynésie : la carte des vins . regardez le faible choix dans les rayons des grandes surfaces et les prix exorbitants (multiplié au minimum par trois), alors comment proposer des vins au restaurant qui n'influencent pas l'addition.
L'addition finale ne se résume pas qu'à un chiffre, le plus important reste le rapport qualité-prix.
La meilleure critique reste sa propre expérience, allez y et faites vous votre opinion personnelle en gardant vos papilles affûtées.
Pascal SZYM
merci
ce commentaire ne s'adresse qu'à l'équipe du blog, mais elle n'est pas réservée et peut être diffusée.
Premièrement, merci d'avoir publié mon commentaire, la crainte d'une censure est toujours présente à l'esprit lorsqu'on écrit un texte.
Deuxièmement : un blog se doit d'être vivant, réactif et actualisé !
pourquoi, concernant le Coco's, mais cela est valable pour tout restaurant, snack, roulotte, garder en mémoire des commentaires qui ne sont plus d'actualité, puisque le nom reste mais toute l'équipe, du sol au plafond a changé ?
Votre blog est une bonne idée et vous réclame du travail, bravo, mais ne prêtez pas le flan à la critique, qui est trop facile.
Félicitations encore pour votre travail.
Pascal SZYM
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