Salade croquante de fruits de mer à la thaïlandaise

21 avril 2008

Salade croquante de fruits de mer à la thaïlandaise

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Voici une petite salade de fruits de mer aux accents thaïlandais que je fais souvent. Elle est légère et pleine de fraîcheur, un vrai délice. Je propose cette recette dans le cadre du jeu " A Vos Casseroles" # 16 dont le thème est la cuisine asiatique. C'est une cuisine que j'affectionne particulièrement, notamment la cuisine thaïe, aussi je n'ai pas eu à chercher bien loin pour trouver une idée de recette.
C'est le genre de salade que l'on déguste dans les petits restaurants en bord de plage. Les fruits de mer y sont d'une grande fraîcheur : un régal pour les yeux et le palais

Si cette recette vous plait, vous pouvez voter pour elle ici (click), merci.

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Ingrédients : (4 personnes en entrée)

125 gr de calmars crus préparés
125 gr crevettes crues décortiquées
1 petite mangue verte (bien dure) râpée *
125 gr de carotte râpée
3 échalotes émincées finement
30 gr de cacahuète grillées à sec et concassées
Quelques feuilles de salades
Feuilles de coriandre
1 c à café de piment rouge frais (quand je n'en trouve pas j'utilise du sambal oelek, pâte de piment frais dont j'ai toujours un pot dans le réfrigérateur)
5 c à s de jus de citron vert
2 c à s de sauce poisson (nuoc mam, nam pla)

* Si vous ne trouvez pas de mangue verte vous pouvez utiliser unepomme acidulée, type Granny Smith

1 - Dans un petit bol, mélangez le piment, le jus de citron et la sauce poisson. Réservez.

2 - Faites cuire les calamars et les crevettes 3 à 4 mn de chaque coté en les retournant souvent. Les crevettes doivent devenir roses. Réservez.

3 - Mélangez la mangue, la carotte, les échalotes et la sauce. Ajoutez les fruits de mer. Mélangez bien.

4 - Répartissez les feuilles de salades dans les assiettes. Déposez les fruits de mer sur le dessus. Parsemez de cacahuètes, décorez de feuilles de coriandre et servez sans attendre.

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