Curry vert aux légumes primeurs et tofu

26 avril 2008

Curry vert aux légumes primeurs et tofu

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Voici un petit curry vite fait bien fait que je propose dans le cadre du concours le printemps des légumes. Ici à Tahiti ça n'est pas le printemps, plutôt le début de l'hiver austral mais qu'à cela ne tienne, nous trouvons tout ce qu'il faut sur les étales. Le tofu apporte des protéines végétales et fait de ce plat un plat complet. Pour les végétariens, pensez à remplacer la sauce poisson par de la sauce soja ou 1 bonne pincée de sel. Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous passent par la tête. Pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction du légume qui met le plus de temps à cuire.

Ingrédients : (4 personnes avec d'autres plats, 2 personnes en plat principal)

1 c à s d'huile neutre
de 25 gr à 50 gr de pâte de curry vert thaïe (+ - selon que vous supportez le piment)
25 cl de lait de coco
25 cl de bouillon de légumes
200 gr de haricots mange tout
100 gr de champignons frais
1 carotte primeur coupée en bâtonnets
1 pomme de terre primeur coupée en gros dés
8 tomates cerises
1 c à s de sucre de palme ou de cassonade
2 c à s de sauce poisson
200 gr de tofu coupé en gros dés (ou de poulet si vous préferez)
2 cm de gingembre coupé en gros tronçon
2 feuilles de citron kaffir (optionnelle)
2 racines ou a défaut 2 tiges de coriandre coupées fins
Feuilles de basilic thaïe, miri tahiti ou basilic simple pour décorer
3 grains de poivre noir

1 - Chauffez l'huile dans un wok et faites y revenir la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle délivre ses arômes.

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2 - Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le basilic, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuit. Otez les feuilles de citron kaffir et le gingembre si vous pouvez.

3 - Décorer de feuilles de basilic et servez avec un riz blanc jasmin thaï.

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