Mahi mahi et concassé de tomates gingembre

Ingrédients : (4 personnes)

• 4 beaux morceaux de mahi mahi* de 150 gr chacun.
• 6 tomates mûres (ou tomates en boites)
• 2 cm de gingembre épluché et râpé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 brins de coriandre
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de concentré de tomate

* le mahi mahi ou daurade coryphene, peut être remplacé par tout autre poisson.

1 - Pelez et épépinez les tomates, coupez la chair en petits cubes.

2 - Dans une casseroles, faites fondre l'huile d'olive avec 1 feuille de laurier et l'ail pendant 2 minutes puis ajoutez la tomates et le gingembre. Laissez mijoter à feu doux.

3 - Ajoutez le zeste de citron vert, le concentré, salez, poivrez et continuez la cuisson 5 mn.

4 - Pendant ce temps chauffez une poêle. Ajoutez l'huile d'olive et y cuire les filets de mahi-mahi, environ 3 minutes de chaque coté. Salez et poivrez à votre goût.

5 - Servez les filets de mahi mahi avec le concassé de tomates. Décorez de coriandre ciselée. Je sers ce plat avec un riz blanc ou un gratin de fenouil.

Comments

[plume_d_argent]

Je ne le connais que de nom ce poisson, j'en ai jamais mangé, ton plat est vraiment tentant! Mmmmm!

[Alex]

Je ne connaissais pas ce poisson mais c'est via une recette toute parfumée que tu nous le fais découvrir !
Miam
Bises,
Alex

[carochococo]

je découvre ton blog très parfumé! j'adore...

[noeud de cravate]

Je ne connaissais pas le mahi mahi.
Merci pour la recette.
A+
Pierre.
http://www.a-la-louche.com

[lory]

Un bon plat, sain et savoureux!