Raviolis au potiron

Ingrédients : (4 personnes)

• 400 gr de pâtes à raviolis
• 450 gr de potiron coupé en gros morceaux
• 40 gr de parmesan rapé + parmesan pour le service
• sel et poivre
• noix de muscade moulue
• 1 c à s d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 30 gr de beurre
• 20 cl de crème 
• 40 gr de parmesan râpé
• sel et poivre

1 - cuire le potiron à four chaud 220 ° pendant environs 30 mn avec 1 c à s d'huile d'olive

2 - Ôtez l'écorce et écrasez la chair. Ajoutez le parmesan et la muscade. Salez et poivrez.

3 - Réalisez les raviolis avec une plaque à raviolis ou un emporte pièce. Farinez et réservez.

4 - Dans une casserole chauffer le beurre, la crème et le parmesan râpé. Laissez réduire quelques minutes puis salez et poivrez.

5 - Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Baissez le feu et laissez cuire 5 mn puis égouttez délicatement.

6 - Disposez les raviolis dans les assiettes de service. Versez la crème par dessus puis le parmesan râpé. Donnez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.

Comments

[plume_d_argent]

Un vrai régal, j'adore ça, j'ai déjà tenté l'expérience! J'adore ton assaisonnement, Mmmmm!

[Cicerolle]

Ici en métropole, ce n'est plus la saison du potiron, mais je garde cette chouette recette sous le coude pour l'automne prochain. En attendant j'ai ai trouvé d'autres à faire de suite sur ton blog aussi dépaysant qu'alléchant.