19 août 2008
Mahi Mahi roti façon tartiflette
A Tahiti c'est l'hiver en ce moment et les soirées sont parfois fraîches au point de me donner envie de cuisiner des plats qui réchauffent. Quoi de mieux qu'une tartiflette revue à la mode polynésienne ? Le reblochon que nous trouvons actuellement est de plus excellent et ce plat est simplisme à réaliser, alors n'hésitez pas ! En France vous pouvez bien sur réaliser ce plat avec le poisson de votre choix, à chair blanche de préférence.
Ingrédients : (4 personnes)
- 4 filet de mahi mahi de 150 gr chacun
- 1 gros oignon coupé en rouelles
- 800 gr de pomme de terre cuites à l'eau
- 8 tranches de bacon ou lard fumé, + quelques tranches supplémentaires
- 200 gr de reblochon ou plus selon le goût
- sel et poivre
- 1 peu de vin blanc (facultatif)
1 - Faites précuire les pommes de terre à l'eau puis coupez les en rondelles ou cubes. Faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Ajoutez les rouelles d'oignons pour qu'elles colorent à leur tour ainsi que quelques tranches de bacon coupées en morceaux. Ajoutez un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
2 - Poivrez les filets de mahi mahi et entourez les de tranches de lard. Faites les cuire dans une poêle chaude 3 mn de chaque coté.
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3 - Dans un plat passant au four déposez 4 tas de pommes de terre, parsemez de quelques petits morceaux de reblochon puis déposez sur le dessus le mahi mahi entouré de lard puis le reblochon coupé en morceaux. Passez au four jusqu'à ce que le reblochon fonde.
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4 - Servez immédiatement avec une bonne salade verte bien assaisonnée.
12 août 2008
Les 3 Brasseurs Tahiti
Ouvert il y a tout juste 10 ans Les 3 Brasseurs propose les même plats que ses grands frères de france, une cuisine orientée nord de la France : une carte de restauration de type brasserie dont les spécialités sont la flammekueche et les plats cuisinés à la bière (salés et sucrés). Les autres plats sont des plats traditionnels "brasserie" (choucroute, jarret ...) mais aussi quelques spécialités locales telles que le poissons cru. Une cuisine simple et conviviale à déguster avec les bières fabriquées sur place, très bonnes aux dires des amateurs.
Plusieurs soirs par semaine le restaurant propose une animation musicale. Son emplacement sur le front de mer en fait un lieu très fréquenté et animé de Papeete idéal pour bien debuter une soirée. De nombreuses tables sont en terrasse et au fond du restaurant se trouve une salle climatisée si l'on souhaite dîner un peu plus au calme.
A suivre quelques plats que nous avons goûté et aimé. Ci dessous, le jarret aux lentilles, très parfumé.
Jarret aux lentilles
La carbonnade flamande, très bonne mais j'ai trouvé la portion vraiment minuscule, 5 petits morceaux de viandes seulement !
Carbonnade Flamande
Heureusement l'accompagnement de frites est généreux
Frites
flammekueche à manger avec les doigts
La préparation du tartare
Le tartare de boeuf vient avec un cortège de condiments. Il est vraiment excellent à défaut d'être photogénique
tartare de boeuf
En dessert la tarte tatin très bonne et copieuse !
Tarte tatin
En "guest" une petite photo du pain, toujours dans ma quête du pain "parfait". Ça ne sera pas celui là, bien trop mou.
Pain
Les 3 Brasseurs
Front de mer - Boulevard Pomare - Papeete
Réservations : 50 60 25
04 août 2008
Une pomme étoile
Juste pour vous montrer le joli fruit que j'ai en ce moment dans mon jardin. La chair est sucrée, délicieuse. Son nom vient de l'étoile que l'on découvre quand on le coupe en deux.
