08 février 2008
Une tomate ROUGE !
Anodin ? Pas tant que ça. C'est même plus que rare à Tahiti (du moins dans les supermarchés car dans mon jardin elles mûrissent sans soucis !) où elles sont généralement ou vertes ou pourries. Ça vaut bien une petite photo dans ce blog.
24 janvier 2008
Uru ?
Le uru, nom local du fruit de l'arbre à pain, se trouve facilement tout au long de l'année sur les étales du marché ou sur les petits stands en bord de route. Mais il suffit d'avoir un arbre à pain dans son jardin pour rapidement crouler sous ces énormes fruits et ne plus savoir qu'en faire. Une chance pour moi, j'adore le uru et ceux de mon jardin sont d'une variété particulièrement savoureuse. Mais nous ne pouvons tout de même pas en manger à tous les repas alors il faut bien trouver des solutions pour ne pas laisser tous ces fruits se gâcher au pied de l'arbre. Je les cuits, je les coupe en gros cubes et les congèle pour les utiliser plus tard dans divers préparations. IL y a de nombreuses façons de cuire le uru : à la manière traditionnelle au four tahitien, mais aussi dans la braise, sur le gaz, au four, à l'eau.
La récolte du jour ...
Pour vous donner une idée de la taille de ce fruit ...
Et son poids ... ( 2.456 kg, belle bête !)
J'ai donc quelques 16 kg de uru à écouler dans les prochains jours ... Je vais commencer par en donner une bonne partie, et avec le reste, faire quelques une de mes recette favorites, telles que les croquettes de uru au jambon, la brandade moelleuse du mahi mahi et uru (recette à venir). Ce soir c'est Punu puatoro.
02 janvier 2008
Pain coco cuit au four tahitien
Voici le curieux paquet que j'ai acheté l'autre matin ... mais qu'est ce qui peut bien se cacher la dedans ?
D'abord, il s'agit de le débaler. Pour commencer, il faut enlever l'embalage traditionel fait de feuilles de pandanus. Puis le second embalage, beaucoup moins traditionnel mais bien plus pratique, la feuille d'aluminium. Cet embalage sert à proteger les aliment qui cuisent au four tahitien, à l'étouffé, dans un trou creusé à meme le sol et chauffé par des pierres brulantes.
Une fois décortiqué, apparait un joli pain tout doré. L'interieur présente une mie blanche assez compacte, à mi chemin entre le gateau et le pain.
Ce pain est peu sucré et très parfumé : Le gout de coco est bien présent et délicieux.
Un vrai régal
10 décembre 2007
La patate douce
A Tahiti on trouve une patate douce à peau violette et chair jaune. Cette patate douce est réellement délicieuse ! Je la préfère de loin à la patate douce à la chair orangée que l'on trouve communément en France. Sa chair légèrement sucrée est incroyablement parfumée. Elle se prête à toutes sortes de préparations : purée, gratin, frites, chips ... La plus simple façon de la déguster selon moi est tout simplement de la faire cuire à l'eau, de l'éplucher et de la servir coupée en rondelles. Avec un peu de beurre et de fleur de sel c'est une pure merveille. Préférez les plutôt petites que grosses, leur chair est plus délicate.
05 novembre 2007
Les meilleurs firi firi de Tahiti
Les firi firi sont de petits beignets au lait de coco, le plus souvent en forme de 8. Je les aime beaucoup en particulier lorsqu'ils ne sont pas trop gras et qu'ils ne disparaissent pas sous le sucre. IL faut les déguster quand ils viennent d'être fait, encore chauds et croustillants.
On trouve des firi firi un peu partout à tahiti, mais mes favoris sont définitivement ceux de la pâtisserie Te Aranui à Punaauia. La pâtisserie ne paie vraiment pas de mine. Un style pour le moins épuré ... une grand pièce, une table, un comptoir. Et des firi firi. Je crois que la pâtisserie propose d'autres produits, mais je n'y ai jamais vue que des firi firi. Il faut voir la file de gourmands qui se pressent devant le comptoir les samedi et dimanche matin !Un firi firi coûtela modique somme de 45 fcp ( 0.37 €). A ce prix, il serait dommage de ne pas les essayer sans attendre !
Ce dimanche matin nous y sommes passés un peu tard, il était près de 10 h, mais chance, il en restait encore! Des tout chauds même ! Nous sommes partis les déguster sur le lagon, avec café, jus de fruits ... les meilleurs firi firi !
Pâtisserie Te Aranui
Pk 12 C/mer - route de ceinture
Punaauia
