02 novembre 2007

Poulet au curry jaune et à l'ananas

Ingrédients : 300 gr de blancs de poulet émincés 300 gr d'ananas coupés en cubes 40 cl de lait de coco ( ou 20 cl de lait de coco et 20 cl de bon bouillon de volaille*) 1 c. à s. d'huile de tournesol 1 1/2 c. à s. de sauce poisson (nam pla, nuoc mam ...) 1 portion de pâte de curry jaune (click pour voir la recette), environ 150 gr Piment rouge émincé fin pour décorer 1 - Dans une poêle ou un wok faire revenir la pâte de curry dans l'huile pendant quelques minutes. ... [Lire la suite]
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01 novembre 2007

Pâte de curry jaune

Le curry jaune est un curry que l'on peut aisément réaliser à Tahiti car tous les ingrédients qui le composent sont faciles à trouver, contrairement à ceux des currys vert ou rouge. Cette pâte de curry est l'ingrédient principal de nombreux currys thaïs comme par exemple le curry jaune de poulet à l'ananas (recette à venir). Pour réaliser ce curry il vous faudra un mortier et l'aide d'un mixer ou d'un moulin à épices pourra se révéler utile. Ingrédients : (pour 150 gr de pâte environ) 5 petits piments rouges séchés... [Lire la suite]
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30 octobre 2007

Carpaccio de thon, câpres, aneth et tomates séchées

Ingrédients : Thon dans le filet, extra frais Câpres  Tomates séchées émincées Jus de citron Huile d'olive Aneth, fleur de sel, poivre 1 - Émincez le thon en fines lamelles (pour le découper plus facilement, le mettre au préalable 30 mn au congélateur) et le disposez dans les assiettes. 2 - Ajoutez les autres ingrédients et mettre au frais 15 mn. Servir très frais avec un quartier de citron et de la fleur de sel pour assaisonner à sa convenance.
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29 octobre 2007

Tofu et légumes sautés à la thaïe

Cuisiner thaï à Tahiti c'est possible et même, c'est facile. Voici une petite recette que je fais souvent, avec différents légumes selon l'humeur du jour ou selon ce que j'ai sous la main. C'est une recette très rapide à réaliser, saine, légère et savoureuse, que demander de plus ? Ingrédients : (pour 1 ou 2 personnes) Pota* blanc (tiges et feuilles) 2 poignées de germes de soja quelques haricots longs (ou haricots verts) 1/2 poivron rouge 150 gr de tofu ferme (ou de poulet) 1 ou 2 gousses d'ail 2... [Lire la suite]
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