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Voici une sauce qui accompagne à merveille les poissons, le mahi mahi ou le saumon des dieux par exemple. En france, essayez sur un saumon. Elle se marie également très bien avec les suprêmes de volaille et sur des grenadins de veau, c'est divin !

Ingrédients :

  • 1 noix beurre

  • 20 cl de crème liquide

  • 15 cl de vin blanc sec

  • 1 gousse de vanille

  • 2 échalotes émincées finement

  • 1 c. à c. d'extrait de vanille (optionnel)

  • sel et poivre

SV_ingr_dients

1 - Dans une casserole, faites suer les échalotes avec le beurre sans coloration.

sv_faites_r_duire_le_vin_blanc- Ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse coupée en deux. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire à feu doux.

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SV_faire_r_duire_creme_2- Ajoutez ensuite la crème et l'extrait de vanille si vous l'utilisez. Salez et poivrez. Laissez réduire encore un peu puis faites infusez à couvert hors du feu. Vérifier l'assaisonnement.

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- Passez au chinois pour éliminer les échalotes et la gousse de vanille. Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et la réchauffer au dernier moment.