tatin_coing

Les coings sont encore là, profitons en.

Ingrédients :

  • Une pâte brisée
  • 1 kg de coings
  • 200 gr de sucre
  • 3 c à s de beurre
  1. Peler et épépiner les coings, les couper en 4 s'ils sont petits, en 8 s'il sont gros
  2. Les mettre à pocher dans de l'eau et 100 gr de sucre pour environs 20 mn (jusqu'à ce qu'ils soient tendres)
  3. Préchauffer le four à 190°
  4. Dans un moule à manquer, préparer un caramel avec le reste du sucre et 1 c à s d'eau. Une fois qu'il est bien coloré, ôter du feu et ajouter le beurre (si le caramel durcit, le remettre un petit peu sur le feu)
  5. Disposer les coings sur le caramel dans le moule à manquer.
  6. Poser par dessus la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
  7. Enfourner pour 30 - 35 mn, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée
  8. Sortir du four, attendre 10 mn puis démouler la tarte. Si elle reste collée au fond du moule, le passer quelques secondes sur le feu.

Dégustée avec un peu de crème fraîche, c'est encore meilleur :)