20 juillet 2008
tartelettes banane coco
Voici une petite recette que j'aime bien faire quand j'ai des bananes sous la main (c'est à dire souvent !). Elle est inspirée d'une recette trouvé dans un vieil Elle à table. Je l'ai adapté à mes goûts et la voilà :
Ingrédients :
5 bananes pas trop mûres
40 gr de beurre
40 gr de sucre
1 citron vert
15 cl de lait de coco
1 c à café de cardamome en poudre
30 gr de noix de coco râpée
Pour la pâte :
75 gr de farine
60 gr de sucre
100 gr de beurre mou
50 gr d'amandes en poudre
1 - Préparez la pâte : mélangez le sucre la farine les amandes et le beurre mou. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettez là au réfrigérateur pour environ 15 mn. Cette pâte étant très collante vous ne pourrez pas l'étaler autrement. Au bout des 15 mn sortez la pâte qui doit maintenant être dure, et découpez la à l'emporte pièce en 6 tartelettes. Faites cuire ces tartelettes 6 mn a four préchauffé 180 ). surveillez bien la cuisson car elles brûlent très vite. Sortez du four et laissez refroidir *
2 - Pendant la cuisson, prélevez le zeste du citron et le jus. Épluchez les bananes et coupez les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y revenir les bananes à feu vif. Saupoudrez de sucre, versez le jus de citron et laissez caraméliser. Oter du feu. et réservez dans une assiette.
3 - Versez le lait de coco dans la poêle, ajoutez la cardamome et laissez réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
4 - Disposez les rondelles de bananes sur le fond de tarte. Versez la crème de coco par dessus. Saupoudrez de zestes et de noix de coco râpée. Servez.
* Le fond de tarte peut être précuit à l'avance ainsi que les bananes. Vous monterez les tartelettes au dernier moment.
15 juillet 2008
Dés de tofu au caramel
Voici une recette vite fait que je fais souvent quand me vient une petite fringale. Le caramel est a base de sucre de palme et de sauce poisson, à la façon des plats au caramel asiatique. Vous pouvez le décliner avec ce que vous voulez, du poulet, des crevettes. La sauce poisson et le sucre sont à doser selon vos goûts, si vous l'aimez plus ou moins fort ... Goûtez régulièrement et rajoutez du sucre ou de la sauce poisson pour arriver à la saveur qui vous plaît. Aussi les sauces poisson n'ont pas toutes la même force. Plus elle est vielle plus elle est forte en goût ... Le jour de la photo j'avais ajouté des dés d'artichaut au tofu, pas mauvais du tout.
Ingrédients :
Tofu ferme coupé en dés
sucre de palme râpé ou à défaut sucre brun
sauce poisson (nam pla, nuoc mam)
sésame et ciboule ciselée pour décorer
un peu d'huile
Dans un wok faites chauffer 1 petite cuillère d'huile. Faites y dorer les dés de tofu. Ajoutez ensuite la sauce poisson et le sucre de palme. Mélangez et laissez caraméliser. Quand la sauce a une consistance sirupeuse, c'est prêt. Ôtez du feu, versez dans le plat de service, décorez de graines de sésame et de ciboule et dégustez sans attendre.
10 juillet 2008
Gratin courgette jambon cancoillotte
Voici une recette délicieuse et très peu calorique et qui est aussi un plat complet. Régalez vous.
Ingrédients : (2 personnes en plat compet)
- 700 gr de courgette en rondelles
- 2 tranches de jambon blanc coupées en dés
- 150 gr de cancoillotte
- 1 oignon émincé
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
1 - Dans une sauteuse mettez l'huile à chauffer et faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2 - Ajoutez les courgettes. Salez et faites cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes aient rendu leur eau, environs 15 mn. Préchauffez le four à 180 °.
3 - Ajoutez les dés de jambon aux courgettes, poivrez et versez dans un plat allant au four.
4 - Versez la cancoillotte sur les courgettes et enfournez une quinzaine de minutes. C'est prêt, régalez vous !
